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[组图]吃豆腐解秋燥 上海豆腐地图

 

CCTV.com  2009年11月18日 14:45  进入复兴论坛  来源:  

秋天的确比较容易干燥,总是会觉得口干舌燥,喉咙也痒痒的,在这个时候多吃豆腐有解燥的作用。不过光吃那些传统的蒸啊煮啊的豆腐,大家肯定觉得没有什么味道,那么我们就来为大家推荐几家颇有特色的豆腐馆。

店名:一马平川

地址:闵行区龙茗路1011号(近顾戴路)

推荐菜肴:一马平川

第一家要推荐的是位于龙茗路上的一马平川,他们家做的都是改良川菜,虽然辣味还是那么的浓郁,但是也有几道自家的创意菜,就像这道豆花牛柳,可是受到不少食客的欢迎。

光看这道菜的样子感觉应该是非常辣的,但其实这道菜一点辣味都没有,里面红红的颜色是店家放了自己的秘制酱料。而菜里的豆腐被店家烹制到了嫩到不要嚼的地步,据店里的大厨介绍,这豆腐之所以能这么嫩主要是因为:豆腐进锅的时间控制的好,大概在2-3分钟左右,这样才能最大限度的保持豆腐的嫩度。

品一品这道菜,嫩滑的豆腐顺着喉咙就顺滑而下了,热热的暖人心脾,而同样嫩滑的牛肉也为这道菜增色不少。

 

店名:新吉坷德

地址:卢湾区陕西南路145号(近南昌路)

推荐菜肴:金华千张

第二家要推荐的是位于陕西南路上的新吉坷德,他们家做的都是浙西风味的土菜馆,就是偏浙江金华一带的口味。而且做的是原汁原味的农家菜。

一进店就能看到像农村土灶头一样的明档,无论菜式还是装修,都能感觉出农家风味。

他们家卖的最好的就是这金华千张了,不仅味道鲜美,这样做法也是非常考究的。这道千张煲里最有特色的即是锅里的豆腐锅巴了,大家平时吃的都是豆皮,但是豆腐锅巴想必一定没有尝试过,豆腐锅巴其实就是制作豆皮最下面那层锅巴,香脆且富有韧性,吃口非常好,除了豆腐锅巴,这道菜还用到了野笋干和农家自己用盐腌制的土火腿,用蒜瓣、辣椒爆香之后,再倒入用筒骨、火腿和老母鸡熬制的高汤,烧煮各种食材入味。

 

店名:西施豆腐坊

地址:黄浦区方浜中路454号(近城隍庙豫龙坊)

推荐菜肴:西施猫耳朵

第三家要推荐的是位于城隍庙附近的西施豆腐坊,光听这名字就知道这家店肯定是以豆腐为主打的,而且店里从吃的到喝的,没有一样不是豆腐做的。

今天我们为大家推荐的是他们家的明星产品西施猫耳朵,这个名字很有意思吧。不过,很多食客刚开始都是冲着这个名字去吃的,但是吃过之后大家都觉得这味道不错,怪不得这道菜还得厨艺大赛的金奖呢。

这道点心有点类似于上海人常吃的春卷,香菇、萝卜、豆腐混合一起勾芡做成馅料后,再包进皮内进行油炸。外皮香酥,内馅鲜软,口感非常顺滑,想必一定能合适您的胃口。

同时我们也要提醒一下大家,尽管食用豆制品有利于健康,但是还是有一些人群不适宜吃豆制品的,例如消化不良的人群、碘缺乏的人群和痛风病人都不适宜食用豆腐制品,而且小葱 菠菜 茭白 竹笋 蜂蜜这些食材都不能和豆腐同时食用。总之豆腐虽好也要吃的健康和科学。

责编:闫冬

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